详细说明
精武鸭脖培训,精武鸭脖配方学习,哪里有鸭脖技术学习,为什么它会受到那么多人的喜爱?醉味坊精武鸭脖培训告诉你精武鸭脖子好吃的原因,精武鸭脖子好吃的原因最重要的就是精武鸭脖子色泽红艳、麻辣鲜香、久吃不腻、越嚼越香、回味无穷,就是因为这些原因它才深受美食客的青睐。精武鸭经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后,再剁成一节一节,大小刚好能在嘴巴里自由转动。鸭脖讲究凉吃,光啃肉,鸭脖肉为“活肉”层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,则吸吮骨节间的骨髓,“滋溜”一声,令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎,细品慢吸,体验“齿留香”而余味悠长。照老一辈人的说法,鸭脖是活肉,鸭子整天寻吃觅食,纤长的头颈一伸一缩,肌肉纤维锻炼得非常有韧劲,所以味道格外的好鸭脖子所以能脱颖而出就在于它肉附于骨,鸭肝鸭肠之类属于一口香,很易满足,而鸭翅、鸭掌骨肉较易分离,吃起来没有难度,只有鸭脖子骨肉相连,任你啃嚼吸嘬,也只能得其味之八九,让人总是难以充分满足,这便是鸭脖子的妙味所在了。这也是精武鸭脖在全国各地受欢迎的原因。
醉味坊精武鸭脖子全套技术培训统一学费是1500元,随到随学,醉味坊简单地说精武鸭脖子的制作就是将初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里,用中火卤10分钟,关火,让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟,即可捞出晾凉,斩件食用。醉味坊的武鸭脖精选三十余种名贵天然配料经多个工序精制而成,产品以香、麻、辣为主,通过卤汁控制重辣、中辣、微辣均可调节,吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷。醉味坊制作精武鸭脖子最重要的就是卤水的制作,制作出老汤后就能卤制很多的品种,醉味坊卤制的品种有鸭脖子、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭架、鸭排、鸭胗、 鸭食管、鸭尖、鸭腿、酱板鸭、黑鸭子等也就是说整个鸭都能制作,还可以制作整鸡、鸡翅、鸡爪、翅尖、鸡腿、鸡胗、鸡心、鸡肝、牛蹄筋、牛骨头、牛肉、毛肚、百叶、猪蹄、猪耳、猪头肉、猪肠、猪尾、猪肚、花生、海带、藕片、土豆、豆干、毛豆、萝卜条等等
精武鸭脖制作最重要的就是“老汤”的制作,所谓“老汤”就是陈年卤水,这种陈年卤水有吊味增香的作用,他能使鸭脖的味道醇厚,香味浓郁悠长。如果没有老汤,在新起卤水时,就要备齐卤料,熬好鲜汤。而且头次起卤水时,就要多卤一些含鲜味物质多的原料,因为这些含鲜味物质多的原料在卤质加热过程中,通过水的传导对流作用,使呈鲜味物质很快溶解于卤水中,提高卤水的质量,再头次起卤水时使用鲜汤,目的也是增加卤水的鲜纯度。醉味坊精武鸭脖子的卤水的制作,干辣椒剪成节,八角、三亲、桂皮.小茴香、苹果.丁香、砂仁、花椒。豆蔻,排草,香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留门水待用。净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精,烧开后.改小火熟煮2小时.至闻出辣味、香味后,即成辣味卤汁。卤汁保存得好的时候就能一次次地使用,新起的卤汁就能变成老卤,也就成了精武鸭脖的老汤。
醉味坊小吃培训中心的教学项目有:
诸葛烤鱼、湘味木桶饭、湖南酱板鸭、浏阳蒸菜、湖南牛肉粉、桂花坛子鸡、风味烧烤、四川麻辣烫、潮汕砂锅粥、川味卤菜、桂林米粉、广式煲仔饭、精武鸭脖子、潮州牛肉丸、早餐粥粉面、珍珠奶茶、原味汤粉王、桂林米粉、萝卜牛杂、重庆酸辣粉、嘉州盐焗鸡、四川凉拌菜、广东蒸肠粉、油炸烧烤、南北面食、炒饭炒面炒粉、快餐小炒、湖南湘菜、重庆鸡公煲、麻辣香锅、四川泡椒凤爪、等小吃技术培训。等几十种小吃技术项目等培训服务。
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